Kaasuseos pitää lihan punaisena
Elintarvikkeiden säilyvyyttä ja ulkonäköä voidaan parantaa poistamalla pakkauksesta ensin ilma ja korvaamalla se halutulla kaasuseoksella.
Käytetyimpiä kaasuseoksia ovat hiilidioksidin ja typen seokset. Hiilidioksidin happamuus pienentää mikrobien kasvumahdollisuuksia. Reagoimaton typpi toimii seoksessa pohjakaasuna. Lihan punaisen värin säilyttämiseksi käytetään myös hiilidioksidin ja hapen seosta.
(Valokuva: Matti Remes)
