Ammoniumkloridia salmiakkiin
Salmiakkia on sanottu Suomen kansallismakeiseksi, jota nautitaan meidän ohella vain muutamissa muissa maissa, lähinnä Pohjoismaissa ja Hollannissa.
Salmiakki on lakritsimakeinen, jolle ammoniumkloridi antaa tunnistettavan suolaisen ominaismaun. Ammoniumkloridi on väriltään valkoista, mutta makeisissa se värjätään mustaksi lääkehiilen avulla.
Suomalaisten makeistehtaiden käyttämästä ammoniumkloridista merkittävä osa tulee BASFin tuotantolaitoksilta Saksasta, jossa sen valmistus aloitettiin vuonna 1917.
(Valokuva: Matti Remes)
